Bouilles gourmandes

22 mars 2016

Idées pour l'apéro #1: Roulés de viande des Grisons, Fromage frais, Roquette et Pignons de pin

Roulés au fromage frais et viande des grisons-bouilles gourmandes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

24 tranches de viande des Grisons

40g de pignon de pin

250g de fromage frais

1 cuill. à soupe d'huile de noisette

de la roquette

poivre, fleur de sel

 

Préparation:

 

Mélanger le fromage frais avec une pincée de fleur de sel, du poivre et l'huile de noisette.

Placer au frais 15min.

Faire griller les pignons de pin dans une poêle.

Superposer 2 tranches de viande des Grisons.

Garnir de crème fromagère, de pignons de pin et de roquette.

Serrer le rouleau et le faire tenir avec un cure-dent si nécessaire.

Placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

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13 mars 2016

Financiers à la pistache

Financiers à la pistache-Bouilles Gourmandes

 

Ingrédients (pour 13 financiers)

150g de sucre glace

50g de farine

60g de poudre d'amande

3 blancs d'oeufs

150g de beurre

1 belle cuillère à soupe de pâte de pistache

 

Préparation:

Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il obtienne une couleur noisette.

Laisser reposer.

Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la farine et la poudre d'amande.

Ajouter les blancs d'oeufs et le beurre.

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajouter la cuillère de pâte de pistache et mélanger.

Verser dans les moules à financiers et cuire 13/15min à 200°.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

Financiers à la pistache- Bouilles Gourmandes

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04 février 2016

Bouilles Gourmandes sur Instagram ;-)

M'y voilà enfin, et je pense que ce sera la meilleure solution pour moi!

Le concept m'a séduite, bien hâte de vous faire partager davantage d'idées via instagram!

Je suis toute emballée ça se voit non?

Je vous laisse le lien : 

instagram

 

A bientôt!

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18 janvier 2016

Biscuits à la noix de coco

Biscuits noix de coco - Bouilles Gourmandes

 

 

Je ne sais pas finalement si je vais, un jour, réussir à être plus régulière sur ce blog... Je crois qu'il va falloir que je me fasse une raison !

Des petites gourmandises idéales pour l'Instant Thé ;-)

 

Biscuits noix de coco-Bouilles Gourmandes

 

 

Ingrédients pour un quinzaine de biscuits:

100g de farine

100g de sucre

100g de noix de coco

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

1 pincée de bicarbonate de soude

5 cuillères à soupe d'eau

80g de chocolat noir 70%

 

Torréfier la noix de coco quelques minutes au four.

Mélanger la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate et la noix de coco.

Ajouter le jaune d'oeuf et malaxer.

Ajouter l'eau petit à petit et adapter pour obtenir une boule qui se décole bien et qui ne colle pas trop.

Laisser reposer 10min au frais puis étaler.

Former les biscuits à l'aide de l'emporte pièces de votre choix.

Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et enfourner 15min environ à 180°C.

Les biscuits doivent être encore moelleux au toucher à la sortie du four. 

Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain marie et badigeonner le tour des biscuits, plus ou moins en fonction de vos goûts.

Laisser sécher et dégustez.

 

Biscuits noix de coco- Bouilles Gourmandes

 

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28 septembre 2015

Bavarois au chocolat et noix de coco

Entremets chocolat noix de coco-bouilles gourmandes

 

Parfois ... ou même souvent, bon d'accord presque tous les jours en fait, je trouve de jolies recettes un peu partout, que j'épingle gentiment sur mon tableau pinterest "Recettes à tester" ici.

 Il faut dire que c'est un peu magique Pinterest, tu te fais des collections de dingue de trucs que t'adore, de trucs qui te font envie, de trucs que tu trouve beau, enfin bref t'organises tout ces trucs et pas besoin d'imprimer, c'est épinglé! magique!

C'est comme ça que parfois, tu t'aperçois quand tu prends enfin le temps de farfouiller dans ce tas de trucs à tester et que tu goûtes enfin au fameux chili con carne que tu avais épinglé ... il y a deux ans (non mais moi-même je me suis dit: c'est une blague??, non non...la preuve...). 

Ce bavarois, je l'avais imprimé ... et là j'explose tout: 2011 sur le joli blog de Trinidad ici!

Bon, cela dit, top, on a adoré! J'ai modifié 3 fois rien par rapport à la recette initiale ( j'ai supprimé le citron, et ajouté du sucre et du beurre, et oui faut prendre du gras pour l'hiver!)

 

Entremets chocolat noix de coco- Bouilles Gourmandes

 

Ingrédients pour 6 personnes:

(moule amovible de 24cm de diamètre)

 

Pour le fond:

200g de sablés à la noix de coco

150g de beurre

 

Pour la mousse bavaroise:

180g de chocolat noir 70%

25cl de lait demi écrémé

3 jaunes d'oeufs

60g de sucre glace

3 feuilles de gélatine

20cl de crème liquide entière

 

Pour le dessus: 

40cl de lait de coco

4 feuilles de gélatine

80g de sucre semoule

 

Préparation:

Le fond: Mixer les biscuits et y ajouter le beurre fondu. Disposer dans le fond du moule en tassant bien. Réserver 1h au frigo.

 

La mousse bavaroise: Placer un saladier au congélateur et la crème liquide au frigo.

Faire fondre le chocolat à feux doux.

Mettre les jaunes dans un saladier. Ajouter le sucre glace et mélanger. Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition et verser, en fouettant constamment, sur les jaunes. 

Remettre dans la casserole en filtrant.

Chauffer à feux moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Eteindre le feux et ajouter la gélatine essorée puis le chocolat fondu. Fouetter vivement et réserver.

Monter la crème en chantilly dans le saladier sortant du congélateur.

Incorporer en 3 fois la crème au chocolat, délicatement.

Verser la mousse dans le moule, sur le biscuit et réserver 3h au frigo.

 

Le dessus coco: Chauffer le lait de coco et ajouter le sucre en remuant bien.

Hors du feu ajouter la gélatine essorée et laisser tiédir.

Verser sur la mousse et réserver 2h au frigo.

Démouler et décorer avant de servir.

 

Entremets chocolat noix de coco -bouilles gourmandes

 

 

 

 

 

 

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07 septembre 2015

Lamingtons

Lamingtons- Bouilles Gourmandes

 

 

Une gourmandise australienne, pour célébrer mon retour ici, après ce long moment d'absence ;-)

J'ai trouvé cette recette ici, et on a tous adoré!

 

Ingrédients:

 

125g de beurre

150g de sucre

1 cuill à café d'extrait de vanille

2 oeufs

250g de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sel

12cl de lait

 

Enrobage:

400g de sucre glace

5 cuill à soupe de cacao amer

15g de beurre fondu

12cl de lait

noix de coco râpée

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°.

Travailler le beurre avec le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter les oeufs un à un.

Ajouter ensuite le lait, la farine, la levure et la pincée de sel.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Verser dans un moule rectangulaire (20*30cm) beurré et fariné.

Cuire 30min à 180°.

Sortir le gâteau et le laisser refroidir avant de le démouler et de découper des carrés.

 

Préparer le glaçage:

Dans un saladier, mélanger le sucre glace et le cacao.

Faire fondre le beurre dans une casserole avec le lait à feux doux.

Verser dans le mélange sucre / cacao et mélanger pour obtenir une pâte chocolatée homogène.

Enrober les carrés dans ce mélange chocolat et les rouler dans une assiette pleine de noix de coco.

Laisser sécher sur une grille.

 

 

 

 

 

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29 mai 2015

Juste un coucou...

Non non, je ne vous ai pas abandonné, enfin si mais ... bon, il y a que j'ai, en ce moment, des tas de choses à gérer parce que M. Bouille et moi préparons activement notre joli jour et juillet arrive à vive allure!! (Oui, je lui ai dit oui!)

Et c'est bien connu, même en étant très organisés, lorsque l'on veut faire des petits trucs perso, en mode diy, et bien il faut du temps!

Bien entendu, les hommes (je parle en général), malgré qu'ils sachent parfaitement faire une tête de "ok je suis là pour t'aider si tu as besoin n'hésite pas", ne vont pas spécialement prendre les choses en main, et on peut bien les comprendre pour la déco: c'est une histoire féminine ça non?

Enfin bref, tout ça pour dire que mes we sont désormais consacrés à cet événement et que sans le vouloir, j'ai délaissé ma cuisine.

Mais promis, je reviens vite!

A bientôt!

 

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08 avril 2015

Charlotte aux fruits rouges {Un Déjeuner de Soleil}

Charlotte aux fruits-Bouilles Gourmandes

 

 

Parce qu'on a trop mangé de chocolat à Pâques (Tchhhh, ne me faîtes pas croire que je suis la seule!! Non mais!), parce qu'on a  définitivement envie de couleurs, de fleurs, de soleil, je vous mets ici une merveille, trouvée chez Edda du blog Un Déjeuner de Soleil. Vous pouvez aussi jeter un oeil dans le magazine n°3 Yummy Magazine.

Cette charlotte, c'est tout ce que j'aime: fondante, d'une légèreté incroyable, elle est composée d'une crème bavaroise, avec une gelée de fruits au milieu. Les petits biscuits à la cuillère sont moelleux et croquants sur l'extérieur, un délice...

J'ai choisi de présenter la recette ici en charlottes individuelles mais je l'avais faite avec un cercle à entremets de 24cm de diamètre, pour une hauteur de 12cm. J'ai donc eu besoin de doubler les proportions pour la crème bavaroise.

Et comme nous sommes tous contents de pouvoir préparer à l'avance les desserts pour le jour J, et bien cette charlotte se congèle sans problème. Comme l'indique Edda, il suffit de la décongeler au réfrigérateur tôt le matin pour le soir par exemple.

 

Charlotte aux fruits -Bouilles Gourmandes

 

 

Pour 12 personnes: 

 

Biscuits à la cuillère:

3 oeufs

80g de sucre

80g de farine tamisée

sucre glace

 

Gelée de fruits rouges:

300g de fruits rouges mixés (j'ai utilisé des fruits rouges que j'avais surgelés)

60g de sucre

6 feuilles de gélatine

 

Crème bavaroise aux fruits rouges:

700g de lait entier

400g de fruits rouges mixés (j'ai utilisé des fruits rouges que j'avais surgelés)

200g de sucre

8 jaunes d'oeufs

10 feuilles de gélatine

600g de crème fleurette

 

Fruits rouges frais pour la décoration

 

Charlotte aux fruits- Bouilles Gourmandes

 

 Préparer la gelée:

Chauffer la pulpe de fruits à feu vif, et éteindre juste avant l'ébullition. Incorporer la gélatine ramollie préalablement dans de l'eau froide et bien essorée.

Bien mélanger et laisser tiédir avant de verser dans un moule de 22cm de diamètre, tapissé de papier film. Couvrir de papier film et placer au congélateur 3h minimum.

 

Préparer les biscuits:

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser deux plaques à pâtisserie de papier de cuisson.

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les blances 5 à 10 min en incorporant le sucre en 3 fois.

Lorsqu'ils sont fermes et brillants, ajouter les jaunes en continuant de battre pendant 2 minutes pour que le mélange soit bien homogène.

Incorporer délicatement la farine tamisée. 

A l'aide d'une poche à douille lisse (n°12), former une disque de 24cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie.

Sur l'autre plaque, former des biscuits de 12cm de long. Il faut les espacer de 2cm. Saupoudrer de sucre glace, attendre 5min et saupoudrer de sucre glace à nouveau.

Cuire les biscuits 15min et le cercle 20min (le biscuit doit être doré et encore souple au doigt).

Réserver.

 

Préparer le bavarois:

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Porter le lait à ébullition.

Verser 1/3 du lait bouillant sur le mélange oeufs/sucre et remuer. Incorporer le reste de lait et tout remettre dans la casserole. Ajouter les fruits mixés et passés au tamis.

Cuire à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère en bois.

Ne pas faire bouillir.

Hors du feu, incorporer la gélatine essorée, préalablement ramollie dans un bol d'eau froide.

Verser dans un saladier. Couvrir de papier film et mettre au congélateur 15min.

Fouetter la crème fleurette très froide jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer délicatement la crème de fruits refroidie.

 

Montage:

 

Disposer, au centre du cercle à entremets, le disque de biscuit.

Déposer, sur tout le tour du cercle à entremets, à l'extérieur du disque (et non pas dessus), les biscuits à la cuillère.

Au besoin, couper la base du biscuit pour garder une base bien droite.

Verser la moitié de la crème bavaroise sur le disque.

Placer 15min au congélateur.

Déposer le disque de gelée de fruits puis verser le reste de crème bavaroise.

Mettre au congélateur 2h30.

Sortir du congélateur et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Décorer le dessus de la charlotte au dernier moment avec des fruits frais.

 

Charlotte aux fruits - Bouilles Gourmandes

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16 février 2015

Bo Bun

Bo Bun--Bouilles Gourmandes

 

Arghhhh ça y'est suis véritablement addict au Bo bun ...

 

Bobun -Bouilles Gourmandes

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

2 ou 3 feuilles de salade

70g de germes de soja

6 belles branches de menthe

5 belles branches de coriandre

70/80g de boeuf tendre

1 gousse d'ail

4 nems (la recette ici)

125g de vermicelles de riz

 

Pour la sauce:

5 cuillères à soupe d'eau tiède

2 cuillères à soupe de Nuoc mam

1 cuillère à soupe de sucre roux

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

 

bo bun -- Bouilles gourmandes

 

 

Préparation:

Cuire les nems dans une poêle.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.

Ciseler la menthe et le coriandre.

Couper grossièrement la salade et les germes de soja.

Emincer finement la viande, la mélanger à la gousse d'ail, écrasée à l'aide d'un presse-ail.

Saler et poivrer.

Saupoudrer légèrement de cassonnade.

Plonger les vermicelles dans de l'eau chaude pendant 4-5min.

Pendant ce temps, faire sauter la viande dans une poêle huilée.

Couper les nems en rondelles.

Egoutter les vermicelles et assembler dans l'assiette la salade, les germes de soja, les nems, le boeuf, la menthe et le coriandre.

Arroser de sauce et déguster sans attendre.

 

Bobun- Bouilles gourmandes

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15 janvier 2015

Homemade Granola

Homemade granola-bouilles gourmandes

 

 

Mi-janvier, il est encore temps pour moi de vous souhaiter à tous une jolie année 2015 :-)

 

Je ne sais pas pour vous mais me concernant, 2015 ou pas, les matins restent les mêmes!

On dit souvent qu'on peut être "du matin" ou "du soir".... mouais... ben pourquoi moi je ne suis de rien alors??!! Le soir je me couche telle une poule dans son poulailler et le matin... quand le réveil commence sa chansonnette, j'ai juste envie de le lancer par la fenêtre alors... alors je suis de celles qui usent et abusent de cette merveilleuse fonction dont est dotée chaque réveil et qui vous permet de faire à nouveau sonner votre réveil, 7min plus tard, et ce, autant de fois que vous voulez...

Merveilleuse cette fonction, non c'est vrai, je vous fais le topo:

Tu te lèves au final 20min après l'heure initialement prévue. Bien... donc tu es en retard...

Comme tu t'habitues à faire re-sonner le réveil 20min mais que tu en as marre d'être en retard, tu finis par avancer l'heure initiale de réveil de 20min, prévoyant ainsi, par un savant calcul logique, que lorsque tu feras re-sonner ton réveil, pendant 20min, tu te lèveras enfin à l'heure!

Bien...

Je suis sûre (enfin j'espère) ne pas être seule au monde dans ce cas, qui soyons d'accord est absolument ridicule, puisqu'au final, ce n'est plus 20min que tu passes à appuyer sur le fameux bouton mais 40! Et que tu es, à ton grand désespoir, toujours en retard.... 

Vais peut-être prendre la résolution d'arrêter cette belle ânnerie!

Cela étant, voyons si ce succulent granola vous aidera à vous lever à l'heure...?

 

Homemade granola -bouilles gourmandes

 

 

Ingrédients:

 

500g de müesli (le plus simple possible)

60g de cranberries

40g de noisettes 

40g de pistaches crues émondées

50g d'amandes décortiquées

30g de pralin

50g de Ti ' Coco (noix de coco râpée moelleuse)

200g de chocolat

miel

 

Homemade granola - bouilles gourmandes

 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol d'un robot, déposer les noisettes, les pistaches, les amandes et le chocolat. Ajouter 2 cuillères à soupe de miel liquide et mixer très grossièrement.

Mettre le tout dans un saladier et ajouter les cranberries, le pralin et la noix de coco. Mélanger puis étaler le tout sur une plaque à pâtisserie.

Couler du miel liquide (+/- selon les goûts) dessus avant de laisser dorer au four 10min environ.

Sortir du four, et lorsque le granola est refroidi, mettre en pot.

 

Homemade granola - bouilles gourmandes