Vite vite! Avant de faire mon footing (hahaha et oui, je me suis mise au sport ;-) pour combien de temps, je ne sais pas mais bon c'est une bonne résolution non??).
Sandy du superbe blog Cuisine et Cigares m'a invitée à participer à son concours inside "Apéro et buffet", autant vous dire que ça sonne plutôt bien dans mes oreilles :-)
Alors voilà une recette de minis buns saveur cumin/chèvre/bacon, ou devrais-je dire des minis buns regressifs à souhaits ;-) ...
La recette du pain burger est empruntée chez Marie, du blog Paris dans ma cuisine...
En réalité, je n'ai utilisé, pour 16 minis buns, que la moitié de la pâte. Comme l'indique Marie, les buns se congèlent parfaitement donc cuisez la moitié restante et congelez les buns en trop pour plus tard ;-)
Ingrédients pour 16 minis buns:
Pâte à buns:
500g de farine
2 sachets de levure de boulanger
10g de sel
25g de sucre
200ml d'eau tempérée (pour ma part, je n'ai pas mis l'intégralité, à voir quand vous l'ajoutez à la pâte)
75ml de lait tiède
1 oeuf
30g de beurre mou
graines de sésame
2 cuillères à café de cumin (ajout de ma part à la recette initiale)
Sauce chèvre-cumin:
200g de chèvre frais
2 cuillères à café de cumin
poivre 5 baies
4 cuillères à café d'huile d'olive
quelques feuilles de basilic
et 16 tranches de bacon.
Préparation:
Pâte à buns:
Dans un saladier, mélanger la farine, le cumin, le sel, la levure et le sucre.
Ajouter l'oeuf, le lait et l'eau et pétrir jusqu'à ce que le mélange se détache des parois.
Ajouter le beurre en morceaux (un morceau à la fois, en incorporant chaque morceau correctement avant de mettre le suivant).
Pétrir quelques minutes.
Façonner une boule et la déposer sur un film étirable huilé.
Laisser lever 2h.
Pétrir à nouveau puis séparer la pâte en petits tas égaux (32 petits ou 16 petits et le reste en gros burger, comme vous voulez). Façonner des boules et les disposer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Les boules doivent être espacées de 5cm. Les aplatir un peu.
Couvrir d'un torchon et laisser gonfler 1h30.
Dorer, à l'aide d'un pinceau, les buns avec du lait. Parsemer de graines de sésames puis enfourner 15min à 200°.
Sauce chèvre/cumin/basilic:
Dans un bol, mélanger à la cuillère le chèvre, le cumin, l'huile d'olive et le basilic ciselé. Assaisonner de poivre 5 baies.
Avant de servir:
Poêler le bacon dans un filet d'huile d'olive (on peut le découper au préalable, à l'aide d'un emporte pièce, pour qu'il ait la même taille que les minis buns).
Disposer dans chaque buns une petite cuillère de sauce, 2 morceaux de bacon poêlé et une seconde petite cuillère de sauce.
