Après ce mois de septembre digne d'un marathon pour moi: la reprise, quand on travaille pour soi, c'est juste ... l'horreur en fait je dirais...
Je ne sais pas si c'est pareil pour tout le monde à vrai dire? Mais dans mon cas, je bosse en libéral (je me dévoile allez ;-)):
1: Faut se remettre dans le bain sans prendre peur parce que t'as vraiment vraiment oublié que tes journées étaient si speed!
2: Tu rêverais que tout l'administratif, s'entassant gentiment dans ta boîte au lettres du boulot en août, soit traitée, classée, rangée... héhéhé mais non..., dommage hein?
3: T'as quinze mille messages sur ton répondeur et comme tu n'as pas le temps de rappeler, ton téléphone ne cesse de sonner PARCE QUE tu n'as pas encore appelé
Bref, vous situez un peu? A cela s'ajoute la rentrée des enfants, et le temps que tout le monde reprenne ses marques, on regarde l'agenda et..comment ça c'est déjà octobre?? Mais ça passe troooop vite!!!
Pour se consoler, des petites pavlovas, depuis le temps que je voulais partager cette recette avec vous...
Ingrédients pour 6 petites pavlovas:
Meringue à faire la veille:
4 blancs d'oeufs
200g de sucre
Lemon curd:
150g de sucre
3 petits oeufs (120g d'oeufs)
70g de sucre
50g de beurre
le jus et le zeste d'un citron non traité
Coulis de myrtilles:
125g de myrtilles
3 cl d'eau
30g de sucre
Chantilly à la noix de coco:
20g de sucre glace
3 cuillères à soupe de noix de coco
20cl de crème liquide
8cl de crème coco
Préparation:
La veille, préparer la meringue:
Préchauffer le four à 100°.
Battre les blancs avec 1 pincée de sel. Lorsque les blancs deviennent mousseux, ajouter le sucre.
Les blancs doivent être bien fermes.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étaler les blancs en 6 ronds à l'aide d'une poche à douille. Les bords doivent être plus hauts que l'intérieur.
Placer au four pendant 1h15. Au bout de ce temps, éteindre le four, laisser la porte du four fermée: les meringues doivent reposer ainsi jusqu'au lendemain.
Préparer le lemon curd:
Dans une casserole, mélanger le jus de citron, le zeste râpé, les oeufs et le sucre.
Chauffer à feu doux en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
Hors du feu, ajouter le beurre et fouetter vivement.
Fimer au contact et réserver au frais.
Préparer le coulis de myrtilles:
Dans une casserole, faire chauffer les myrtilles avec le sucre et l'eau. Ecraser les myrtilles pour obtenir une purée.
Mixer ensuite le tout puis passer au chinois.
Fimer au contact et réserver au frais.
Avant de servir, monter la chantilly:
Il est préférable d'avoir placé votre saladier et les batteurs au congelateur. De même, mettre les crèmes au frais, 2-3h avant par exemple.
Fouetter les crèmes ensemble puis ajouter le sucre glace et la noix de coco.
Fouetter jusqu'à ce que la chantilly épaississe.
Disposer un fond de lemon curd dans chaque meringue.
Garnir le dessus de chantilly fraichement battue et ajouter du coulis de myrtilles.
